Кумыс (от тюркского, казах. кымыз, кирг. кымыз) — кисломолочный напиток беловатого цвета из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек. Кумыс признан полезным общеукрепляющим средством.

Чтобы не терять вкусовых качеств и ценности состава аминокислот кумыса, пастеризация кобыльего молока, поступающего на его производство, не должна производиться согласно технологии. Поэтому срок «жизни» этого живого продукта с момента его выпуска составляет не более 6 дней. Однако при этом его регулярное потребление продлевает жизнь человека на долгие годы, омолаживает организм и укрепляет здоровье.

Экологически чистый, высококалорийный продукт – это не только прекрасное диетическое и детское питание, но и ценный лечебный напиток, способствующий излечению целого ряда тяжелых недугов, включая такие, как различные формы туберкулеза.

Одновременно это и элитный напиток, соединивший в себе мудрость тысячелетий прежних цивилизаций с новейшими достижениями современной науки во имя здоровья человека.

Вкус — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый. Полезность и лечебные свойства кумыса изучены, главным образом, после открытия первой кумысо-лечебницы Н. В. Постниковым в 1858 году. Именно Н.В.Постникову принадлежит заслуга в организации в 1858 г. кумысолечебного санатория недалеко от Самары для «лечения больных туберкулезом и другими изнурительными болезнями». Через год другой врач, Нефтель, в Оренбургском военном госпитале провел лечение кумысом 15 солдат, больных туберкулезом. Вскоре врачи признали кумыс наилучшим из всех тогда известных средств против этой болезни.
В последние годы изучено влияние кумыса различные физиологические процессы организма и на отдельные органы:
- Кумысные дрожжи продуцируют во время брожения антибиотические вещества по отношению к туберкулезной палочке.
- Кумыс нормализует секреторную деятельность желудка и других органов пищеварения.
- Кумысолечение оказывается весьма эффективным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, в стадии затухания процесса, а также дает хорошие результаты при дизентерии и брюшном тифе.
- Кумыс обладает бактерицидными свойствами, в том числе, в отношении кишечной палочки и других патогенных микробов.
- Кумысолечение оказывает весьма благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцита